にじいろのへびのモノがたり

日々出会う小さな愛しきモノたちについて綴っています

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続・梅仕込み 

2010.06.18

梅塩漬け

某日。生協にて梅がちょっと安くなっていたので、まとめ買い。
5%OFFのクーポン券も使って、ついでにお米やらドレッシングなど常備品もまとめて購入。主婦っぽく。
南高梅2Lサイズ。2kg買うつもりだったが、勢いづいて3袋3kgを購入。
余分に買った梅用に、「沖縄の塩シママース」も購入。

翌日。今年2度目の梅の塩漬け。2袋と1袋に分けて、塩の種類をそれぞれ変えて仕込み。
 ①梅2kg強+赤穂の天塩→ガラスの保存壜へ
 ②梅1kg強+沖縄の塩シママース→ホーローの鍋へ

梅仕事の最中は、始終良い香りが漂っていて、うっとりする。甘い香り。
ヘタを取って、ざざっと洗って、水気を切って、焼酎で消毒しながら、塩と交互に重ねていって、でけた。

梅塩漬け

容器が思ったより小さくてパンパンになっちゃったけど、
重石の重さがちょっと足りなそうだけど、
ちょっと痛んだ梅も勿体ないから入れちゃったけど、まあいいや!
相変わらず大雑把な作り方だが、多分なんとか上手くいくだろう。素材とお日様の力で。

白梅酢

先週漬けた小梅も上手く梅酢が上がった。充分に熟した梅を使ったから、結構すぐに。
カビも発生してないし、上々。来週くらいに赤紫蘇を漬け込む予定。

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プロフィール

にじいろのへび

Author:にじいろのへび
東京在住。絵本屋勤務。
3月生まれ魚座B型。
ここは知人に内緒のブログ。日々出会う小さな愛しきモノたちについて語っています。コメント・リンク・TBetcお気軽に。

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2011年2月14日女の子出産。上がったり下がったり試行錯誤の日々徒然を「育児日記」にて記録中。
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